◎發(fā)酵fājiào
[ferment] 復(fù)雜的有機(jī)物在微生物作用下分解
⒈ 指微生物分解有機(jī)物質(zhì)的過程。應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、釀造、食品及化工等方面。
⒉ 喻事物受外力影響發(fā)生某種發(fā)展變化。
引郭沫若《今昔集·再談中蘇文化之交流》：“這三種東西（活字、指南針、火藥）傳到西方去了之后，把歐洲的近代文明發(fā)酵起來了?！?br/>茅盾《色盲》：“新的刺激，在他的脹熱的頭腦里開始發(fā)酵了?！?br/>秦牧《社稷壇抒情》：“對(duì)，這真是一個(gè)激發(fā)人們思古幽情的所在！作為一個(gè)中國人，可以讓這種使人微醉的感情發(fā)酵的去處可真多呢！”
糖類被菌類或細(xì)菌在無氧情況下代謝后，變成另一種有機(jī)物，經(jīng)常生成酒精，這種作用稱為「發(fā)酵」。也作「酦酵」。