⒈ 應用現代化的科學技術，從農副產品中提取有效的營養成分，然后根據人體需要重新組合，或添加維生素、氨基酸、礦物質進行強化而加工配制成的新食品。
引《中國青年報》1985.6.22：“工程食品的制造，打破了對農副產品傳統的加工方法，從原料中抽出精華，按人類的意圖根據科學原理改造天然資源，使之更好地發揮營養作用。”
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