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漢語詞語拼音 漢語解釋

腥味兒

拼音： xīng wèi ér
注音：ㄒ一ㄥ ㄨㄟˋ ㄦˊ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎腥味兒xīngwèir

[smelling of fish] 像魚的氣味兒

引證解釋
國語詞典
網絡解釋

腥味兒

  • 魚是一種營養豐富、味道鮮美的食物但魚腥味很討厭。為什么有魚腥味呢？原來腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶于水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關系較為密切。平時做魚放適量料酒、醋和生姜，可除去魚腥味。（因為三甲胺和哌啶是堿性物質，加入醋會中和掉）
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