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漢語(yǔ)詞典 > 詞語(yǔ)
漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

轉(zhuǎn)化糖

拼音： zhuǎn huà táng
注音：ㄓㄨㄢˇ ㄏㄨㄚˋ ㄊㄤˊ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋
蔗糖經(jīng)轉(zhuǎn)化后所得到的混合物稱(chēng)為"轉(zhuǎn)化糖"，供制造綿白糖和糕點(diǎn)涂抹用。
引證解釋

⒈ 蔗糖經(jīng)轉(zhuǎn)化后所得到的混合物稱(chēng)為“轉(zhuǎn)化糖”，供制造綿白糖和糕點(diǎn)涂抹用。

國(guó)語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

轉(zhuǎn)化糖

  • 轉(zhuǎn)化糖是用稀酸或酶對(duì)蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加熱沸騰時(shí)，蔗糖分子會(huì)水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱(chēng)為糖的轉(zhuǎn)化，兩種產(chǎn)物合稱(chēng)為轉(zhuǎn)化糖。
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