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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

脫澀

拼音： tuō sè
注音：ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎脫澀tuōsè

[lose puckery;make fruits no more astringent] 用放在溫水或石灰水中的辦法將柿子的澀味去掉

m.
引證解釋

⒈ 使柿子去掉澀味，通常是把它浸在溫水或石灰水里。其它去澀者亦有此稱。

國語詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

脫澀

  • 脫澀是果蔬商品儲藏加工的一道工序，澀味產(chǎn)生的原因是單寧物質(zhì)與口舌上的蛋白質(zhì)結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，味覺下降所致。單寧存在于果肉細(xì)胞中，食用時(shí)因細(xì)胞破裂流出。常見的脫澀方法有：溫水脫澀，石灰水脫澀，高二氧化碳脫澀等。
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