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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

水晶膾

拼音： shuǐ jīng kuài
注音：ㄕㄨㄟˇ ㄐ一ㄥ ㄎㄨㄞˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

見“水晶鲙 ”。

引證解釋

⒈ 見“水晶鱠”。

國語詞典
網絡解釋

水晶膾

  • 膾 是古老烹調技法，泛指將魚或肉加工成細絲。孔子曾有“膾不厭細”之說（《論語·上黨》）。“水晶膾”系宋代名菜，當時在汴梁市肆中享有盛譽。因其主料切絲，成品透明，猶如水晶，故名。元代《居家必用事類全集》對此菜有詳細記載。
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