◎椒鹽，椒鹽兒jiāoyán，jiāoyánr
[spiced salt] 把焙過的花椒和鹽軋碎制成的調味品
椒鹽是中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和魯菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。查看百科
將烘焙過的花椒和鹽碾碎制成的調味品。
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