亦作“江瑤柱”。
⒈ 亦作“江瑤柱”。江珧的肉柱。即江珧的閉殼肌。是一種名貴的海味。
引唐劉恂《嶺表錄異》卷下：“馬甲柱，即江瑤柱。”
宋陸游《老學(xué)庵筆記》卷一：“明州江瑤柱有二種：大者江瑤，小者沙瑤。然沙瑤可種，逾年則江瑤矣。”
魯迅《兩地書·致許廣平九六》：“我這里是什么事也沒有發(fā)生，不過前幾天很闊了一通，將伏園的火腿用江瑤柱煮了一大鍋，吃了。”
葉圣陶《北上日記·一月九日》：“菜頗不惡，有鮮江瑤柱一味，為平生所初嘗。”
蚌類動(dòng)物江珧的肉柱。是珍貴的食品，可制成干貝。也作「江瑤柱」。