谷類作物亦稱“禾谷類作物”。屬于禾本科，只有蓼科植物的蕎麥例外。它是以子實(shí)為人們提供食糧和為牲畜提供飼料的作物。糧食作物主要包括稻子、小麥、大麥、黑麥、燕麥、玉米、高粱、粟、黍、稷等。其中的子粒稱“谷物”，為食用對象；帶殼或稃的稱“谷”，去殼的叫“米”，是人們的主食之一。子粒中含有大量的淀粉和一定比例的蛋白質(zhì)和脂肪等。查看百科
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